白切鸡

过年,招待亲朋友好最好的菜就是土鸡炖粉条,在凉拌一份,再炒上鸡杂,一鸡三吃。农家乐推荐的也是三吃法

白切鸡

白切鸡

序:每到过年的时候,都会打电话给农村的亲朋友好购买土鸡来凉拌和炖粉条,而泸州人爱吃的普照山手工红苕粉就是最好的礼物.过年的时候,土鸡非常紧缺和昂贵,平时22一斤,过年28-30左右一斤.肉凉拌,其他炖粉条和炒鸡杂.
味型特点:咸鲜味,肉质鲜嫩
制作工艺:
1、选三黄鸡一只剖杀洗净好放入开水煮三分钟取出来用凉水冲洗一次再放入开水中煮五分钟关火焖;
2、三黄鸡焖熟后取出来用准备好的冰水把三黄鸡泡十分钟后取出来斩城块状,取两个味碟,一个味碟倒入少量先市酱油和护国陈醋,小米辣碎粒少许,老姜粒少许。另一个碟子放入二青条粒和姜粒,先市酱油少许,两个味碟配上斩好的三黄鸡装盘即可。
3、可以适当加入一些白糖、葱花,根据自己喜好来定,这道菜是过年必备的

图片来自于网络
白切鸡

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