古蔺麻辣鸡传统制作技艺

古蔺麻辣鸡传统制作技艺

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72Ⅷ-33981古蔺麻辣鸡传统制作技艺传统技艺市(州)级古蔺县文体广局
古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡

古蔺麻辣鸡传统制作盛行于四川省泸州市古蔺县,据民间传说,清朝末年蔺州人民进山采得山药后,把土鸡放入山药里煮,出锅的鸡香气袭人,皮脆肉嫩,这便是“古蔺麻辣鸡”的雏形,而古蔺麻辣鸡传统制作技艺是古蔺麻辣鸡传统制作技艺的重要代表,其特点选料严格,工艺考究,香气扑鼻,肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜。

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