五一去泸县品舌尖上的美味咯

五一去泸县品舌尖上的美味咯 粉蒸泥鳅 月母鸡汤 盘龙黄山 柴火鸡

记忆的门被轻轻推开,一缕微风轻抚着荡漾的思绪,有那样一个地方,地方不大,没有昂贵的餐厅,没有花哨的菜品,但是却有最可口的食物,特别在外工作的人最能感受,总会有那么一两道会去回味的家乡菜。柴火鸡、盘龙黄鳝、粉蒸肉、猪儿粑,那个能够无限打开小编味蕾的城市——泸县!一点一滴记录家乡美。

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盘龙黄鳝:精选五钱左右鲜活土鳝鱼,油温至三层时倒入鳝鱼,辅以自制海椒油,花椒,放入盐,蒜米起锅装盘,一份美味盘龙鳝鱼就出来了。鳝鱼的肉质滑嫩、味道鲜美,并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等营养素,能驱风活血、壮阳益肾,非常滋补。

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滑肉汤也是泸县一种著名的传统小吃,制作原料主要有猪瘦肉、淀粉、香菇等。特点是味道鲜美,并具有补肾养血、滋阴润燥、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴的功效。具体做法是将猪瘦肉切成小片将肉片与淀粉搅拌均匀,加入腌肉料腌制10分钟,香菇和小青菜择好洗净,鸡蛋打碎放入碗中搅拌,炒锅放适量水或肉汤(大概500毫升),烧开,将火调到最小,将肉片一片一片放入,肉片浮起后,将鸡蛋液均匀倒入,将香菇和小青菜放入,放1大勺食用油,这样青菜就不会被煮黄,青菜断生即可出锅,临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。

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粉蒸泥鳅是一道主料为泥鳅、红苕和糯米粉,口味甜的传统名菜,具体做法是将鳅鱼去头去内脏,剁成连体段,大米粉放盐姜末拌匀,将鳅鱼两边拍上大米粉装扣碗上笼蒸20分钟取出,撒上蒜泥、胡椒、葱花,淋上熟猪油,另配酱油、醋味碟即成。

观音月母鸡汤是泸县的名小吃

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制作工艺:首先杀鸡时对鸡灌酒,促进鸡体血流尽,用水温在60℃至70℃的水烫鸡,鸡肉要宰成方形肉块,重量25g最佳,用清水浸泡洗净后待用。所选用的纯天然中草药辅料根据不同的火候下料,其制作技艺在鸡汤的熬制中水质、火候也极其讲究,选用清澈透明无污染的井水,所用火候分为文火、武火、文武火、微火四种,因其制作技艺工序繁多,属原始的手工操作,火候也完全用人工控制,中草药配制的过程也很复杂,其鸡汤清爽可口、原汁原味、营养丰富、老少皆宜,深受广大人民群众的喜爱,所以其制作技艺是其它现代技术无法替代的传统技艺,在川南许多传统饮食技术中极具代表性。

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对于吃货来说,五一大假空闲时怎样享受美好时光。不好好享受美食,会不会跟失去安全感是一样的感受,会很不安。今天小编为大家一系列的泸县名小吃,看看哪些是你喜欢的,哪些是你曾经错过的!趁着五一三天假期,去泸县浪起来吧!

来源:泸县旅游

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