走进护国陈醋工厂-做个爱吃“醋”的人
在泸州人的记忆了，除了泸州老窖、还有护国陈醋，今天小编就带大家走进护国陈醋工厂
在泸州人的记忆了
除了泸州老窖、还有护国陈醋
今天小编就带大家走进护国陈醋工厂
接受历史的熏陶~
Let’s go
看到护国陈醋的大院是不是感觉有股浓浓的历史味呢?毕竟这是一所具有近百余年生产历史的工厂了。始于1889年，建于1902年，是泸州及川南地区享有盛誉的酿造企业。
密麻麻的老坛很整齐，给人感觉很舒服，（不过这坛子长的真像保龄球瓶啊 摆的这么齐 好想来上一发哈哈哈）
同学知道醋究竟是怎么做的吗？知道的晚饭加个鸡腿，咳咳 好吧 你们肯定都不知道 还是让博学的小编来给你们科普吧（装作很懂的样子）。由于原料，工艺，饮食习惯的不同，不同种类的醋的味道和口感相差很大，目前市面上比较常见的有陈醋、米醋和白醋，不同种类的醋做法也不同
白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。
米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。
陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食
以上就是小编为大家整理总结出的关于醋的知识，而今天我为大家介绍的护国陈醋又是与市面上常规陈醋与众不同的
那么究竟是哪里不同呢？
产品采用优质麦夫、大米为主要原料，经过采药、制曲、煮熬、发酵、拌醅、装罐、日晒、夜露、浸泡等十多道工序，酝酿四、五百天后方出成品。按照护国陈醋特有的祖传秘方和传统工艺，“醋曲”，对食用醋进行纯天然微生物发酵后，经米醅糖化，麦麸醋化，三年陈酿精心配制而成。产品不含任何化学品并且酸味醇厚，回味爽口，余味悠长，久贮不腐。
了解完我们护国陈醋的制作工序，大家大概就可以明白什么叫精工慢活出好醋了！！！
护国陈醋也在前些年被公布为四川省首批非物质文化遗产
2011年中华人民共和国商务部授予护国陈醋“中华老字号”称号
原创文章，作者：luzhoutour，如若转载，请注明出处：http://www.luzhoutour.com/20170727/huguochencu1.html
微信扫一扫
支付宝扫一扫
相关推荐
-
泸州15个镇入选“百镇建设行动”，你最看好哪一个？
近日，经自下而上推荐遴选，四川省小城镇建设领导小组办公室公布经审定的四川省“百镇建设行动”扩面增量新增300个试点镇名单，泸州市分水岭镇等300个镇正式纳入“百镇建设行动”。
