佘家豆花专注豆花41年

luzhoutour • 2017年7月10日 pm12:05 • 泸州老字号 • 阅读 1946

一家叙永老店，专注豆花41年，如今登陆泸州市区！

一九七六年佘家豆花创始人刘子英，在水尾东大街开办豆花店，生意长盛不衰，经过长期的实践和创新，形成独具特色风味的佘家豆花品牌，豆花棉软，嫩滑，味碟具有鲜香、麻辣俱全。

记得小时候

家里会隔三岔五地推磨子做豆花吃

那时吃不了辣

就豆油蘸着吃也能吃上个三碗饭

随着时代的进步，越来越少见这种石磨了

但豆花，仍然是我们四川四川人最爱的一种美食

说实话

提到豆花

大家多半会想到出名的江门荤豆花、富顺嫩豆花

但今天我们要说的是源于叙永的佘家豆花

这家店在叙永无人不知无人不晓；

1976年创店，真正的历史老店；

在叙永有四家店，泸州旗舰店于7月4日正式开业；

现已传到第三代，泸州旗舰店老板就是第三代传人

佘家豆花，传统41年的老味道

一碗豆花，传承了40多年，但别看这小小的一碗豆花，从选豆、泡豆、磨浆、烧浆过滤、点豆花，每一个步骤都严格把关，最终才能制作出又白又嫩、绵扎不会成渣的“佘家豆花”来。

吃豆花还有一不可忽略的东西就是蘸水，许多豆花都是败在了蘸水上，一盘好吃的蘸水，能让人只点一份豆花就能干饱了。

佘家豆花的蘸水，选用的是上等的二荆条辣椒，和着菜籽油熟制而成，再加上其他佐料，每一样佐料的比例都恰到好处，闻起来就很香，吃起来更加不用说了。

这个蘸水就算单吃也不会觉得辣，配上软绵的豆花让人忍不住发出“嗯~”的享受的舒息。

这道简单的素豆花，在【中国味道】大赛中被授予金牌菜，该店也在【味道淬石·食尚中国烹饪大赛】中荣获金奖，还获得了【泸州地标菜】金奖。

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